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自制生日蛋糕在朋友圈里火了，好几位网友留言说：看起来不错，考虑接单吧！

因为朋友家孩子10岁生日会，我做了一个10寸的水果奶油蛋糕，这位过生日的孩子是和我家大女儿一起长大的玩伴，这些年我自学做蛋糕，几乎每年生日我都会自制蛋糕送给他，香甜不腻，吃得放心，孩子们也都很爱吃我做的蛋糕。

以往每年都会做个特殊造型的，今年就直接安排了一个简单的水果奶油蛋糕，朋友准备了太空插牌做装饰，所以蛋糕不需要特殊造型了。

因为有7个孩子，5个大人，所以蛋糕太小也不合适，这次准备的是10寸的大蛋糕。想起我还没有分享过10寸蛋糕的食谱，今天就来整理一下吧！生日蛋糕做起来并不难，如果有需要的小伙伴，可以用来做参考。

【10寸水果奶油蛋糕】

【戚风蛋糕配料表】：红壳鸡蛋8个、牛奶140g、玉米油40g、白砂糖100g、低筋面粉180g；

【水果奶油装饰配料表】：大红心火龙果2个、芒果2个、动物淡奶油800g、白砂糖80g。

【食谱制作过程】：

1、准备制作蛋糕需要的食材，都是普通常见的。鸡蛋用这种红壳的，冷藏过的鸡蛋蛋清比较好打发；油可以用其它油代替，只要没有浓重的气味就可以；

2、把蛋清和蛋黄分别放在两个干净的、无油无水的盆里。先来处理蛋黄，8个蛋黄搅拌均匀，倒入油搅拌均匀，再倒入纯牛奶继续搅拌均匀，然后用面粉筛将低筋面粉过筛到盆里，一定要过筛；

3、用刮刀将蛋黄牛奶液和面粉翻拌成蛋黄糊，浓稠顺滑有流动性；再来处理蛋清，蛋清先用电动打蛋器打出大粗泡，倒入三分之一的白糖，继续用电动打蛋器打出细泡，再倒入三分之一的白糖；

4、继续用电动打蛋器将蛋清打成更细腻的状态，倒入最后三分之一的白糖，继续用电动打蛋器将蛋清彻底打至干性发泡，拉起打蛋头能够看到短小直立的小三角；

5、再将打发的蛋清取一半放到蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀，再倒入另一半打发的蛋清，继续从下往上翻拌均匀；翻拌的时候一定要注意不要转圈搅拌，要从下往上翻，或者将刮刀竖着切拌；

6、拌好的蛋糕糊看起来很蓬松，倒入10寸圆形蛋糕模具里，再将模具轻震几下，将蛋糕糊震平，也能减少蛋糕糊内的气泡；

7、烤箱提前预热，145度，烤90分钟，烤好以后将模具取出来，连着模具一起倒扣在晾网上，等完全凉透后，再进行脱模，一个漂亮的圆形戚风蛋糕就出来了。

做好的戚风蛋糕蓬松柔软，平时做一些这样的戚风蛋糕给孩子们当早餐或零食都是很不错的。我们家的孩子很喜欢吃，我隔段时间也会烤一些给她们当早餐。

不过今天我们主要是介绍用它做成生日奶油蛋糕，所以现在还不能切，继续往下看吧。

8、准备做奶油蛋糕了。先将需要用的水果准备好，红心火龙果切成小丁，芒果也切成小丁备用；

9、小盆擦洗干净，保持无油无水的状态，放进淡奶油和白糖粉，白糖粉是我用白砂糖磨成的糖粉。再用电动打蛋器将奶油打发，有纹路能定型即可；

10、将戚风蛋糕从中间横切成两片，下面一片放在转台上，抹上打发的淡奶油，再铺上水果丁，另一片蛋糕也在切面上抹一些奶油，扣在下面的蛋糕上面，还原成一个蛋糕的形状，只不过中间多了夹心；

11、再继续抹奶油，用抹刀将奶油抹平，有转台会比较方便一些，抹好的蛋糕底座转移到蛋糕盒的盘子上；

12、选择喜欢的裱花嘴装到裱花袋里，剪好口，装上打发的淡奶油，围着蛋糕上下各挤一圈作为装饰，表面中间也挤了一圈，然后再将水果丁放在蛋糕上，一个漂亮的10寸大蛋糕就做好了。

13、用准备好的透明蛋糕盒装着，再系上绳子，这样就可以拎出去了。

到了小伙伴家，再插牌插蜡烛，热热闹闹的生日会就开始了。香甜美味，好吃不腻，自制蛋糕用料有保障，不会有什么添加剂。

和我女儿一起长大的几个孩子，从小就吃我做的蛋糕，也都已经吃习惯了，一直在夸我做的蛋糕好吃，我也蛮开心的。经常做也觉得蛋糕做起来挺容易的，你也一起试试吧！