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贵州省名酒辈出,说说多彩贵州的十款老名酒

时间:2022-11-05 18:56:10 | 浏览:2842

贵州省名酒评选:贵州省是一个名酒辈出的省份,自新世纪以来,黔酒迅速崛起,已成为和川酒并驾齐驱的两极。由于近些年酱香酒的火热,贵州省占据了赤水河的优良产区,贵州省成为了全国最大的酱香酒产区,国内80%以上的酱香名酒都出自贵州省。1963年贵州

贵州省名酒评选:

贵州省是一个名酒辈出的省份,自新世纪以来,黔酒迅速崛起,已成为和川酒并驾齐驱的两极。由于近些年酱香酒的火热,贵州省占据了赤水河的优良产区,贵州省成为了全国最大的酱香酒产区,国内80%以上的酱香名酒都出自贵州省。

1963年贵州省首次举办评酒会,共评出了八款名酒,他们分别是:茅台、习酒、董酒、平坝窖酒、安酒、金沙窖酒、鸭溪窖酒、湄窖。被称之为“贵州老八大名酒”。八十年代贵州省大力支持白酒产业发展,要建设一批省内外知名的名酒,此后贵州省的名酒开始高速发展。

1986年贵州省举办了“第四届贵州省名优酒评比”活动,这场评酒会的规模可以说是空前绝后。在第四届贵州省评酒会上,共评选出了48种省内的名优酒,分为金樽奖,银樽奖,铜樽奖。在1989年的第五届国家名酒评选中,贵州省斩获了8款国家级名优酒,总量仅次于四川省,排在全国第二位。

贵州省之所以名酒辈出,除了酒厂的努力外,也离不开贵州省政府的支持。进入新世纪后,绝大多数省份都不再举行省内的名优酒评选,而贵州省仍坚持不定期地举行,在2008、2011、2016年又举办了三届省内评酒会。这样大大提高了省内名酒的知名度,有许多隐藏的好酒都被发掘了出来,让人们能认识更多的贵州省名酒。

上面这张表格漏掉了2008年的贵州省评酒会。在2008年,贵州省启动了停办22年的名酒评选,茅台王子酒、茅台迎宾酒董酒、习酒、习水大曲、贵州醇、金沙回沙酒、青酒等八家入选,这次评选结果被定为贵州“新八大名酒”。

下面从影响力和历史底蕴方面来说说贵州省十大名酒:

贵州茅台:

贵州茅台酒不仅是国内的老四大名酒,而且还连续蝉联了五届评酒会的国家级名酒称号。2005年贵州茅台的净利润超过五粮液,2013年销售额超过五粮液正式成为白酒界的一哥。核心产品飞天茅台更是一票难求,成为每年销售额做大的酒类产品。

茅台酒是世界三大名酒之一,是我国大曲酱香型酒的鼻祖,所以酱香型又被称之为“茅香型”。1953年在之前整合成义烧坊的基础上,又整合了荣和烧房、恒兴烧房,至此国营茅台酒厂正式成型。茅台已经成长为年生产能力超过5万吨、销售收入过千亿元的大型酒业集团。

贵州董酒:

董酒是贵州省仅有的两大国家级名酒之一,同时也是蝉联所有贵州省评酒会的名酒。自1983年以来,董酒的制作工艺连续三次被列为国家机密,独具一格的董香型也是广受好评。早在清末民国时期,董公寺一带的小曲酒就特别出名,其中程氏酒坊最为出众,而程氏酒坊正是董酒的前身。


经过程明坤先生的研究,终于形成了制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”。这两个制曲配方浓缩了集天地灵气、聚日月精华的130多种纯天然中草药,采用大小曲并用的方式酿酒。建国后程氏酒坊收归国有,程家后人将董酒秘方贡献给国家,才有了后来的董酒酒厂。

贵州习酒:

1952年,习酒的先辈们在黄金坪建国营郎庙酒厂,生产酱香型白酒。在从后的发展中,因为生产条件原因几次停产。1966年,酒厂成功研制出浓香型的红卫大曲(后改为习水大曲)。1983年习水大曲获得贵州省名酒评选浓香酒第一名,20世纪80、90年代以习水大曲、习酒为主的产品行销大江南北。


1988年习酒的酱香酒产量超过了贵州茅台,酱香酒产量排在全国第一,而且在当年斩获了53优。1996年习酒酒厂破产,1998年习酒酒厂被茅台集团全资收购,当时确立以浓香酒为主的发展方向。2010年又确立了酱香酒为主的发展方向,并且推出了习酒窖藏1988,习酒开始再度腾飞。

金沙回沙酒:

金沙回沙酒创制于20世纪初期,与茅台酒算是有很深的联系,为茅台酿酒师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺酿造而成。金沙回沙酒历史悠久,有着纯正的茅台工艺技术,1963年成为贵州老八大名酒之一。


1951年,国家在原来几家酒坊的基础上,组建贵州金沙窖酒厂。60年代初,金沙酒厂成为除茅台酒之外第二个研制出大曲酱香酒的酒厂。如今金沙窖酒酒业年产大曲酱香酒2.4吨,号称贵州省第二大酱香酒企业。

贵州安酒:

早在二十世纪之前,安酒是以大曲浓香酒著称,酱香酒是后来才推出的。安酒源于1930年,由“醉群芳”酒坊的创始人周绍成研究酿制而成,在当时被誉为“安茅”。周绍成根据祖传中草药制曲秘方,在曲中加入天麻、杜仲、桂枝等百余味中药,成为与董酒、平坝窖酒风格不同的药香型白酒。


1951年,在“醉群芳”基础上,成立国营安酒厂;1963年安酒被评为贵州省老八大名酒。1988年,贵州安酒集团成立,成为中国第一家白酒集团公司,同年安酒被评为国优酒。不过安酒打出“贵州两大历史名酒”的广告,确实有点蹭茅台的热度了。

鸭溪窖酒:

“茅台之下,鸭溪平坝”,这曾经是上世纪当地人对鸭溪窖和平坝窖的赞美。贵州省只有三款酒蝉联了每一届的贵州名酒称号,那就是茅台、董酒和鸭溪窖。不过鸭溪窖的遗憾就是,没有在国家级的评酒会上被评为名优酒。


鸭溪窖虽为浓香型白酒,但却有浓香入口、酱香回味的特点,有浓头酱尾的兼香风格,有酒中美人之称。民国时期,鸭溪窖的技艺师承“赖茅”,自己独立后以”雷泉大曲“、”荣华窖酒“最为驰名。不过现在的鸭溪窖酒定制酒比较多,越来越偏向于浓香风格了。

贵州醇:

说到贵州醇,很多人都会想到那个网红董事长朱伟,但今天我们只说贵州醇。贵州醇酒业起源于1950年的兴义县酒厂,建厂后半个世纪左右都以浓香酒最为著名。1983年公司研制出了38度的低度贵州醇酒,一经推出广受好评。到了1992年贵州醇酒厂在全国利税率最佳企业500强第31位,排在贵州省第一位。


后来因为跟茅台酒的商标之争,贵州醇酒业衰落。2006年在老厂长鄢文松的带领下,开发出了酱香型的贵州醇酒。2018年被江苏综艺收购之后,贵州醇酒的发展才出现了转机,并且加入了“真年份”的阵营。

贵州珍酒:

珍酒是在1975年建厂的,因为那时候茅台酒的产能还没有过千吨,为解决产能的问题领导人决定把茅台酒厂扩建。在距离茅台镇130多公里的遵义市北郊建立了生产实验厂,这就是珍酒的前身。当时被称之为“易地茅台”,实验厂独立后所生产的酒被称之为“异地茅台”。


1988年珍酒斩获第五届评酒会上的53优;2009年被金六福的母公司金东集团收购。珍酒的风格跟茅台最接近,毕竟原来就是仿照茅台来生产的,因此又被称之为“异地茅台”。但是在珍酒的口感上还是与茅台有着很多的相似之处,尤其是老珍酒的茅酒口感更突出。

平坝窖酒:

平坝窖酒前身为国营平坝酒厂,在1963年被评为“贵州省老八大名酒”,在1984年获轻工部21个金杯奖之一。平坝窖酒工艺较为独特,在贵州传统的大小曲工艺的基础上,吸收了部分浓香型酒的操作,兼具浓香、酱香和药香。


以高粱和糯谷为原料,用大米和七十二味中药制小曲,用小麦和三十余味中药制大曲,致使酿造出的酒具有浓郁的酯香,又带有舒适的药香。平坝窖酒是唯一一个采用中药制曲的兼香酒,原平坝窖酒厂产的金壶春系列也是贵州老三春之一。

贵州青酒:

“喝杯青酒,交个朋友”,这是曾经青酒很经典的一个广告。比起茅台、董酒、鸭溪窖、平坝窖、习酒这些老牌名酒,青酒算是后来崛起的名酒。在1986年的贵州省第四届名酒评选当中,该企业代表产品“青溪大曲”获得铜奖,开始在“名酒圈”崭露头角。

1997年,青酒酒厂在酱香型产品“青酒”和浓香型“青溪大曲”基础上,开发出了全新的“青酒” 酱香、浓香型系列产品,正式开始崛起。随着不断扩产,青酒的销量猛增,到2010年青酒已经步入了10亿梯队。2012年之后开始没落,2021年被贵州醇收购,加入了“真年份”阵营。

最后:

贵州省的名酒很多,由于省内市场较小,贵州省的名酒都是卯足了劲往外冲,导致黔酒在全国的名声不断扩大。贵州省的酱香酒更是火得一塌糊涂,资本纷纷涌向赤水河地区。


除了上述,还有茅台镇的国台酒、钓鱼台酒、夜郎古酒;曾经风靡一时的小糊涂仙;贵州老八大名酒之一的匀酒;国优酒代表筑春、黔春酒、湄窖等等。

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