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有的西凤酒有明显的浓香感觉,今天说说几个典型的

时间:2022-10-13 00:35:15 | 浏览:2314

之前我曾说过,西凤小酒海原浆虽然是凤香酒,但酒体中有明显的窖泥气息,虽然此酒标注的凤香酒,但风格更像凤兼浓酒,在西凤酒的产品体系中,有不少酒有这样的特点,今天我来说说有明显窖香味的西凤酒。旗帜青鼎西凤是一款53°的凤香酒,个人觉得此酒风格属

之前我曾说过,西凤小酒海原浆虽然是凤香酒,但酒体中有明显的窖泥气息,虽然此酒标注的凤香酒,但风格更像凤兼浓酒,在西凤酒的产品体系中,有不少酒有这样的特点,今天我来说说有明显窖香味的西凤酒。


旗帜青鼎西凤是一款53°的凤香酒,个人觉得此酒风格属于小酒海原浆的加强版,其主体路数与之相似,只是酒体显得更陈敛细腻一些。我的这款旗帜青鼎西凤是20151203批次的酒,倒酒闻香,此酒香气内敛一些,相比小酒海原浆,没有那么突兀的窖香,其是窖香、糟香、桃香、蜜香、酸奶气息的复合香,淡淡的陈香及酒海气息给酒体带来了沉稳、老练的感觉;入口品鉴,此酒入口微甜酸,中段酒体有微微的挺拔之感,但上扬感相比纯凤来说要弱化许多,尾段收口较为干净,有淡淡的糟香回味。整体此酒属于小酒海原浆的加强版,酒体显得陈敛一些,窖香没有那么突兀。


西凤磨砂出口版也是一款出口的酒,此酒风格并不像我想的那样与出口白凤一致,虽然两款酒都标注的是绵柔凤香型白酒,但两者的风格确实有明显的不同。我的西凤磨砂出口版是20180620批次52°的酒,倒酒闻香,此酒香气窖香明显,香气是窖香、糟香、蜜香、桃香、酸奶气息的复合香气,较旗帜青鼎西凤,缺乏典雅的陈香协调;入口品鉴,此酒入口酒体甜醇,窖香突出,微带酸味,酒到中段,此酒有一丝挺拔的上扬之感,其上扬之气比青鼎西凤要强,但相比挺拔纯凤要弱化许多,尾味收口干净,有淡淡的醇甜和蜜甜的复合甜味。整体此酒在窖香凤香的基础上添加了少量挺拔纯凤酒,也正是因为如此,此酒的蜜甜味比小酒海原浆和旗帜青鼎西凤都要强,中段的挺拔感也更强一些。



西凤15年是西凤传统渠道的一款核心大单品,我的这款酒是20190422批次52°的酒。倒酒闻香,此酒窖香突出,糟香明显,协调蜜香、酸奶气息、桃香和淡淡酱香,形成了一个以凤兼浓为主的复合香味;入口品鉴,此酒入口醇微酸偏甜,中段酒体有微微的挺拔之感,尾段有淡淡的回甜。整体此酒在窖香凤香的基础上加有少量酱酒调味,很好的为其赋予了陈香,酒体相比传统凤香绵柔一些,因此更加适口。



总的来说,这几款西凤酒都是典型的带有浓香特点的凤香酒,其实在西凤酒的产品中,还有很多酒带有这种特点,但有不少的特点并不那么纯粹,感觉在酒体设计上运用了较多其他工工艺酒勾调,相比之下,这四款酒的这种特点较鲜明一些。对于这种凤香酒的窖香,不是调入浓香酒而来,个人觉得应该是用酒厂培育的人工老窖发酵而来,也正是因为如此,酒体的窖香显得突出,不够细腻,有的甚至有突兀之感。如果是用浓香调味,酒体的融合感应该不好,窖香特点也不会是这样的表现,毕竟几款酒的凤香和浓香感觉至始至终,没有前后的来回变化和衔接不上的感觉。在这四款酒中,小酒海原浆窖香有点过头,个人觉得这跟其运用的基酒档次不够高有关;磨砂出口西凤应该有少量的挺拔纯凤调味,因此酒体的蜜甜香比较舒适;西凤15年应该有少量的酱酒调味,因此酒体的香味显得复杂一些,陈敛感好一些;旗帜青鼎西凤算是这四款中最中规中矩的一款,其对窖香凤香特点展现不错。最后,关于我对这四款凤香酒的品质理解及我对窖香凤香酒的特点解读,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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